ミシュランガイドの最新版がリリースされました。ノルウェーには現在、20のレストランが切望されているスター評価を授与されています。
ノルウェーを訪れる多くの人々は、安い食事場所を探しています。国の生活費が高く、観光客の訪問に影響を与えることを考えると、それは理解できます。
しかし、他の訪問者を探しています北欧の味最高のレストランを積極的に探してください。予算の食事とは異なり、スカンジナビアの最高のレストランの多くは、ロンドン、パリ、その他のトップ料理の目的地で同等の会場よりも高価ではありません。
2024年5月、ミシュランは2024年版のミシュランガイドを発表しました。北欧諸国。デンマーク、フィンランド、アイスランド、ノルウェー、スウェーデンの幅広いレストランを備えたこのガイドは、料理の冒険の素晴らしい出発点です。
2024ガイド85のミシュランが星を獲得したレストランがあり、そのうち20はノルウェーにあります。それでは、どのものがカットしたかを見てみましょう。
ミシュランの星とは何ですか？
組織によると、ミシュランの星は「傑出した料理」で何よりもまず授与されます。
「私たちは、材料の品質、フレーバーの調和、テクニックの習熟、料理で表現されているシェフの性格、そして重要なことに、時間とメニュー全体の両方で一貫性をとることを考慮しています」とガイドは述べました。
ノルウェーの3つ星のレストラン
オスロマアーモ切望された3つ星をもう1年保持します。バイオダイナミックでオーガニック、野生の食材で知られるマアーモは、過去10年間でノルウェーの最高のレストランとして確固たる地位を確立してきました。
例外的な経験は、エスベボエでの夜です。
「サプライズメニューには、崇高な味とテクスチャーを備えた巧みに作られた思い出に残る料理があります。注意深いサービングチームは、各料理を情熱を持って説明します」とガイドは説明しました。
スタバンガーのregood長い間2つ星のレストランでしたが、ついに3番目の星を獲得しました。 「繊細で落ち着いた構造」は、「明らかな情熱と誇り」を持っているスタッフと同様に賞賛されました。
「最高品質のノルウェーのシーフードの範囲は称賛に値し、パンは近くのパン屋で作られています」とガイドは述べています。 ReNaaで食事は、部屋のまさに中心に置かれたオープンキッチンでユニークな体験です。
ノルウェーの2つ星のレストラン
対比、オスロの旧工業地区にある2つのミシュランの星付きレストランは、コンセプトと料理の両方でコントラストするというコミットメントを通じてその名前を体現しています。
シェフのミカエル・スベンソンのメニューは、野生のラインで育てられた魚からオーガニックなノルウェーの農産物まで、慎重に調達した材料を強調しています。ニンジンのピクルスのあるラングチンシチューのような料理は、豊かで新鮮なフレーバーのバランスをとっています。
持続可能性は不可欠であり、食品廃棄物が再利用され、生物多様性を支える屋上庭園があります。柔らかく照らされたダイニングルームでは、ゲストは職場で熟練したシェフを見ることができます。
オスロのワンスターレストラン
他の17のレストランは、2024年の3つの新しい星を含むノルウェー全体でシングルスターを授与されました。オスロ。よく見てみましょう。
快適：このエレガントなレストランには、ノルウェーの材料が古典的なフランスのテクニックを融合しています。ゲストは、2つのテイスティングメニューを楽しむか、署名カナードアラプレスを事前注文できます。巧みに作られたソースは、洗練された風味豊かな料理を強化し、例外的な料理スキルを紹介します。
ラブバー：洗練された食事体験を提供しながら、Bar Amourの親密で赤い色の設定が過去にふざけてうなずきます。 Carlos de Medeirosシェフは、Skreiのタラやトナカイなどのノルウェーの材料をポルトガルの影響を融合させ、隠された記憶に残る空間に洗練された風味豊かな料理を作り上げます。
ホットショップ：JoBøeklakeggのホットショップシェフは、「サプライズテイスティングメニューを備えたフレンドリーな食堂スタイルの近所のビストロ」です。このガイドは、「豊かで技術的に熟達した料理」を「真の味の深さ」について称賛しました。
ハイド：イギリスのシェフであるマシュー・ノースは、首都にローライトと大きな音楽がある楽しい場所を作りました。 「料理には大胆でパンチのあるフレーバーが付いており、自然のワインは特によく選択されています」とガイドは述べています。
私の叔父：クラシックなフランス料理に触発されたこの親密なレストランは、古い世界の魅力を醸し出しています。 Toquesのシェフは、Duckàl'OrangeやRazorのような洗練された料理を作り上げ、Royaleは絶妙なソースでロワイヤルを作ります。優れたフランスのワインリストは、エレガントな食事体験を向上させます。
Omakase Osloは言います：この親密なOmakaseレストランでは、シェフAirisZapašnikasは、日本のテクニックとプレミアムノルウェーの魚を見事に融合させています。わずか10人のゲストが3時間の食事体験を楽しんで、シェフのクラフトを見て、ワイン、酒、またはジュースと組み合わせた各料理を説明します。
野蛮人：その名前にもかかわらず、ここでの食事は喜びであり、創造性と技術的なスキルを紹介する世界的にインスピレーションを受けた料理があります。 revierホテルの中には、大胆な壁画がシーンを設定し、カウンターシートは美しく提示された料理の最前列の眺めを提供します。
安定した：以前の馬小屋に設置されたこの親密なレストランは、ゲストをキッチンにまっすぐ歓迎します。サプライズメニューは毎日発生し、自家製の野菜、ハーブ、花を紹介します。持続可能性と倫理的価値は輝き、温かく没入感のある食事体験を生み出します。
スタトルダルガーデン：オスロのダウンタウンにあるこの17世紀の建物には、優雅さと伝統が組み合わされています。 Statholdergaardenは、「おなじみの組み合わせで季節のノルウェーの成分」を使用して「巧みにレンダリングされたクラシック料理」を提供しています。
ノルウェーの他の1つ星のレストラン
首都の外では、他の8つのレストランが1つ星を獲得しました。これらを見てみましょう。
お祝い、トロンハイム：以前はクレドが占領していた敷地内のトロンハイムのダウンタウンにある、親密なFagnはその星を保持しています。 「それぞれの美しいサプライズ料理には、熱心に説明されている物語が付属しています」とガイドは述べました。
缶詰の、馬鹿げた：Sommeliersが所有するHermetikkenは、ワインと料理の両方で優れています。シェフは、3ウェイダック皿に見られるように、最小限の材料から深くバランスの取れたフレーバーを作り出します。印象的なワインリストは、洗練されたが親しみやすい食事体験を強化します。
アイリス、ハーデンジャーフィヨルド：内部に設定しますストライクサーモンアイフローティング構造、このHardangerfjordレストランは、息をのむような景色とノルウェー料理への忘れられない旅を提供しています。ローゼンダルからの短いボートに乗ると、採餌されていない、過小評価されている材料を特徴とする独創的な料理につながり、驚くべき料理スキルを紹介します。
K2、stavanger：Ola KleppとElisabeth Kressが運営するこの歓迎のレストランは、持続可能性と素晴らしい料理のバランスを取ります。 10コースのセットメニューは、深さと創造性で作られたロガランドの最高の地元の食材を紹介しています。彼らのコミットメントは、レストランの庭での堆肥化とゼロ廃棄物の練習にまで及びます。
ライトワークス、ベルゲン：Bergen's Art Museumに拠点を置くLysverketは、「味で爆発する」「インテリジェントに作られたバランスのとれた料理」のスターを授与されました。
Sabi Omakase、Stavanger：StavangerのPedersgateのSami Omakaseでのマルチコース寿司体験は、その星を保持しています。 「最上級のノルウェーの成分は、並外れたスキルで準備され、微妙なモダンなタッチで装飾されています」とガイドは述べました。
ミラールーム、トロンハイム：それは秘密ではありませんでしたブリタニアホテルフラッグシップレストランは、最近の改修に続いてオープンしたときにスターを探しました。それはまさにそれを行い、「最高のノルウェーの材料を大いに利用する」「複雑な料理」のために星を維持し続けています。
以下、リンデス：それが最初に開いたとき、多くの人々が考えましたアンダーウォーターレストラン斬新なものになるでしょう。それでも、食物の品質は、「テクスチャーと風味の刺激的なコントラスト」で地元の魚介類を紹介し、それに関係なく輝いています。
スカンジナビアの他のトップレストラン
オスロのマアーモとスタヴァンガーのレクナは別として、他の4つのレストランだけが北欧地域でトップ3つ星賞を受賞しました。
それらの2つが入っていましたデンマークの首都コペンハーゲン、ゼラニウムとノマの両方が3つ星の状態を保持していました。 Gentofteの首都の北に位置するJordnærは、初めて3番目の星を獲得しました。
スウェーデンの首都ストックホルムでは、フランツェンも3つ星の地位を保持しました。 BjörnFrantzénの洗練された没入型のレストランでは、ゲストはその日の材料が導入されると、食前酒から始まります。カウンターシートは、クリエイティブで完璧に実行された料理を作成する見事なシェフの最前列の眺めを提供します。
ノルウェーの受賞歴のあるレストランで食事をしましたか？コメントであなたの考えや経験を聞いてみたいです。
