オスロに移るための有名なトロンハイムレストランCredo

トロンハイムのミシュランスターレストランの1つは、ノルウェーの首都への驚きの動きを発表しました。これが動きの背後にある物語です。

オーナー兼シェフのハイジ・ビェルカンが率いるCREDOは、オスロの国立図書館とともに新しい食事と文化のコンセプトを立ち上げる予定です。

この動きは、知識を伝え、ノルウェーの料理文化、伝統、歴史を祝うことの重要性を強調し、Credoにとって重要な進化を示しています。

この動きは、25年間のトロンハイムフードシーンの特徴であり、その1つと広く見なされていることを意味します。ノルウェーの最高のレストラン、トロンハイムを離れます。ビェルカンは、都市に存在感を維持するための即時の計画はないと述べた。

新しいCredoコンセプト

2024年の夏から夏の間に、新しいCREDOはオスロのソリプラスにある国立図書館の建物に新しい食事コンセプトとしてオープンします。レストランのプレスリリースによると、この動きは単純な移転以上のものです。

「CREDOの移転と国立図書館とのコラボレーションにより、ノルウェーの食料文化と持続可能性について知識を持って幅広い聴衆にリーチする機会があります」と、CREDOの創設者兼オーナーであるハイジ・ビェルカンは言います。

「知識は私たちの最大の富であり、知識の普及は食事サービスの不可欠な部分になります。食べ物は人々を結びつける最も重要な手段の1つです。

新しいレストランに加えて、CREDOは国立図書館のカフェ施設を管理します。

25年間、Credoは持続可能な食品の世界で素晴らしい評判を築いてきました。チームはついに2019年にミシュランの星を獲得し、ミシュランガイドから授与された最初の「グリーンスター」を獲得しました。

当時、ミシュランガイドその持続可能な土地利用慣行でクレドを称賛しました：

「その敷地内の300平方メートルの農場は、食品廃棄物から作られた堆肥で濃縮された土壌で多くの野菜、マイクログリーン、果物を栽培しています。最小限の農薬は、スラッグを食い物にするために最小限の農薬として使用されます。 Trøndelag地域。」

ビェルカンノルウェーショーのライフに参加しました2019年に戻って、賞とノルウェーの持続可能な食品との仕事のようなものについて話します。 Credoのバックストーリーについて興味をそそられている場合は、必見です。

首都に移動するというクレドの決定は、トロンハイムを食品首都として位置付けるために膨大な時間とお金を費やした都市のボスにとって確かに大きな打撃として来るでしょう。

2022年、トロンハイムとトロンデラグ地域は、これらの努力を認めて「ヨーロッパのガストロノミー地域」と名付けられました。「この地域のタラ、サーモン、カニ、ラングチンは、特にヒトラとフロヤの島々の島々に出荷され、世界最高のレストランで出荷されます」とノルウェー訪問は言いました。

Bjerkanは、動きの感傷的な側面を認めていますが、新しいプロジェクトの重要性と可能性を強調しています。

「人生には非常に多くの機会があるので、あなたが何をするかは決してわかりません。しかし、このような機会が来ると、選択をするのは自然なことだと誰もが理解していると思います」と彼女は言いました。

訪問トロンハイムのキルステン・シュルツは、このニュースに「非常に、非常に驚いた」と言いましたが、オスロでも新しい仕事をした元郡市長は、「トロンハイムとトロンデラグの私たちにとっては残念ですが、ノルウェーの食物の冒険には良い」と言いました。

トロンハイムにはfagnとSpeilsalenが残され、後者は中にホストされていますブリタニアホテル、ミシュランのスターレストランとして。ミシュランの最新ガイドでは、オスロには11のミシュランスターレストランがあり、スタヴァンゲルは3つあります。